La alimentación keto es un método nutricional que ha adquirido fama en los últimos años gracias a su potencial para modificar los procesos metabólicos y potenciar la pérdida de peso, además de fortalecer diversos aspectos de la salud. Este plan se basa en una ingesta elevada de grasas, una cantidad moderada de proteínas y una baja ingesta de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a cambiar su sistema energético. Originalmente desarrollada para el tratamiento de la epilepsia en niños, la dieta cetogénica ha progresado hasta convertirse en un recurso para quienes desean controlar el peso, mantener el azúcar en sangre estable y optimizar el rendimiento físico y mental.
Al minimizar el consumo de azúcares, el organismo se ve forzado a utilizar las grasas almacenadas para generar energía, proceso que se traduce en la formación de cuerpos energéticos alternativos. Esta adaptación metabólica no solo favorece la quema de grasa, sino que también puede tener efectos favorables sobre la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La popularidad de este régimen ha inspirado el desarrollo de variados menús y estructuras dietéticas, que facilitan a las personas incorporar la dieta cetogénica en su vida diaria dieta keto de manera variada y creativa.
El mecanismo fundamental de la dieta cetogénica se basa en la cetosis, en el que el cuerpo reemplaza su combustible principal. Al reducir al mínimo los hidratos de carbono, las reservas de glucosa se consumen y el organismo recurre a la quema de grasas. El hígado tiene un rol protagónico, ya que genera energía alternativa a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para funcionar adecuadamente. Durante este proceso se produce un cambio significativo en el metabolismo, que conlleva una mayor eficiencia en el uso de las reservas lipídicas.
Este fenómeno interno puede causar, en las primeras etapas, efectos secundarios moderados que algunas personas describen como cansancio o síntomas de “gripe keto”. Con el paso de los días, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas disminuyen y se nota una clara evolución en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para alterar su fuente energética y sacar provecho de los lípidos es uno de los pilares que sustentan el beneficio de la dieta cetogénica.